主料:
金龙鱼澳麦粉，200克（油皮）猪油，
80克，
糖粉，
25克，
热水，
80克金龙鱼蛋糕粉，165克油酥
猪油，
66克馅料1
猪肉馅，
270克，
糖，
15克，
盐，
3.5克，
鸡精，
4克，
酱油，
10克，
料酒，
12克，
葱适量，
水，
20-25克，
姜适量馅料2
龙虾尾，
150克，
盐，
4克，
糖，
8克，
料酒，
15克，
酱油，
5克，
蚝油，
5克，
清水，
50克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量龙虾酥的做法步骤
1.配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上。
2.先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
3.猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。
4.中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
5.油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
6.油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
7.将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
8.将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
9.从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
10. 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
11.取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
12.将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
13.用印章印上图案
14.烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
15.虾尾的量可以自己把控
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烘焙 下午茶 其他菜系 猪油
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